Yakimeshi de Verduras con arroz integral

Ingredientes:

1 taza de arroz integral orgánico 

1 diente de ajo

1/2 cebolla blanca 

1/2 limón amarillo

1 cda de sal de mar

1 1/2 cdas de aceite de coco orgánico 

1 zanahoria

1 calabacita

1 chayote

4 arbolitos de brocoli

5 cucharadas de elote

1 cdta de aceite de ajonjolí

1 cdta de vinagre de arroz

2 cdas de salsa de soya

3 tazas de agua

Procedimiento:

1. Poner a calentar media taza de agua antes de hervir, agregar el arroz, apagar y dejar reposar 2 minutos hasta soltar el almidón, escurrirlo.

2. En un sartén colocar 1/2 cucharada de aceite de coco y agregar el arroz escurrido, rehogarlo por 5 minutos.

3. En una licuadora agregar un trozo de cebolla blanca y 1 diente de ajo con poquita agua, procesar hasta crear una pasta, agregar la pasta al arroz y añadir dos tazas de agua.

4. Antes de que empiece a hervir agregar unas gotas de limón y 1/2 cda de sal, dejar consumir el agua a fuego bajó y tapar. Reservar el arroz cocido.

5. Comenzar a picar finamente todas las verduras ( cebolla, zanahoria, chayote, brocoli y la calabacita).

6. En un sartén colocar 1 cda de aceite de coco y agregar todas las verduras finamente picadas junto con el elote, comenzar a dorarlos y agregar el arroz al aceite, dejar freír todo por 10 minutos, agregar el aceite de ajonjolí, el vinagre de arroz y la soya.
7. Añadir más sal de mar una pizca si es necesario.

Disfrutar!