Sopa de Tortilla con Lenteja Roja

Porciones: 4

INGREDIENTES:

2 Tazas de Lenteja Roja Orgánica

1 Cebolla pequeña

2 zanahorias

1/2 calabacita

1cdta de paprika

1/2 cdta de comino

1/2 cdta de tomillo fresco

1/2 cdta de pimienta negra recién molida

4 tazas de agua

1 cda de sal rosa del himalaya

1 cda de aceite de oliva extra virgen orgánico

1 aguacate

100 grs de totopos de maíz con fibra sin conservadores con linaza

PROCEDIMIENTO:

1. En una olla con 4 tazas de agua cocinar las lentejas junto con la cebolla cortada en 4 partes. Dejar que hierva y bajar el fuego a lo mínimo y agregar la sal, la pimienta, el comino, la paprika, la calabicta y las zanahorias. Dejar todo por 15 minutos más.

2. Colocar todo en una licuadora y agregar el tomillo fresco, licuar hasta que quede una crema.

3. Regresar a la olla a fuego muy bajo solo para servir caliente.

4. Servir las 4 porciones en 4 platos, agregar a cada una un puñito de los totopos de tortilla, 1/4 de aguacate y un chorrito de aceite de oliva.

A disfrutar!!