Queso Tipo Requesón Vegano de Macadamias

Este queso sirve para múltiples recetas y dura aproximadamente 14 días en el refrigerador sin conservadores

Ingredientes:

Para la base del queso:

2 tazas de macadamias  remojadas durante 8 horas en agua

De 1/2 a 3/4 de taza de agua según sea necesario

1/2 cdta de probióticos que equivalen a dos cápsulas de Probióticos Bioeleven abiertas (GNC)

Para dar sabor:

1/4 cdta de sal del Himalaya o sal rosada

2 cdas de levadura nutricional (Bob's Red Mill)

El jugo de 1/2 limón amarillo

1 cda de romero seco

1 cdta de pimienta negra recién molida

Manta de cielo de medio metro (telas Parisina)

Preparación:

1. Licuar las nueces con el agua y los probióticos hasta qué quede una masa muy suave.

2. Colocar la mezcla en la tela para queso (manta de cielo) y hacer una bolita enrollando la tela hasta que empiece a escurrir el suero. Colocar en un bowl con todo y el suero la bolita enrollada y colocar un plato encima con peso.

3. Dejar fermentar a temperatura ambiente de 24 a 48 horas, ni más ni menos.

4. Desenrollar la bolita de queso y pasarla a un bowl limpio, donde se le agregará la sal, la levadura nutricional, el limón, el romero y la pimienta.

5. Mezclar con una espátula todo hasta que quede todo uniforme, y se pueda pasar a un molde que de forma al queso o bien se forme una bolita con la mano.

6. Refrigerar por 8 horas

7. Sacar y queda listo para diversos usos

*Sirve para sandwiches, para embarrar o para quesadillas.